茶。
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。
我国茶山科植物共就有 15 属 260 多种,大部分分布在云南、贵州、四川一带。茶树的原产地在我国的西南地区。因此,唐代的陆羽在 《茶经》 一开头就说:「茶者,南方之嘉木也」
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茶叶的种类
基本茶类:
绿茶、红茶、乌龙茶 ( 青茶)、白茶、 黄茶、黑茶
再加工茶类:
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶
花草茶类:
菊花茶、苦丁茶等
基本茶类
①绿茶 属于不发酵茶 (发酵度 0)
颜色:碧绿、翠绿、黄绿
香味: 清新的绿豆香,味清淡微苦
加工工艺:鲜叶——杀青——揉捻——干燥
水温:普通绿茶 (80℃——90℃)
名优绿茶 (75℃——80℃)
② 红茶 属于全发酵茶 (发酵度:100%)
颜色:红叶红汤、暗红色
香味:麦芽糖香、焦糖香,滋味醇厚
加工工艺:鲜叶——萎调——揉捻——发酵——干燥
水温:90℃——95℃
③乌龙茶 属于半发酵茶 (发酵度:10%——70%)
颜色:青色、暗绿。
香味:花果香、熟果香滋味醇厚回甘
加工工艺:晒青---凉青---摇青---杀青---揉捻---干燥
水温:95℃以上
④白茶 属于部分发酵茶 (发酵度:10%)
颜色:色白隐绿
香味:汤色浅淡、滋味爽口、甘醇
加工工艺:鲜叶——萎调——干燥
水温:85%——90%
⑤黄茶 属于部分发酵茶 (发酵度:10%)
颜色:黄叶黄汤
香味:香气清纯、滋味甜爽
加工工艺:鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥
水温:80℃——85℃
⑥黑茶 属于后发酵茶 (时间不同发酵程度而变化)
颜色:青褐色、汤色橙黄或褐色
香味:陈香、滋味醇厚回甘
加工工艺:杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥
水温:100℃
喝茶的好处
抵抗紫外线 茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的 「防晒霜」。
有助于降脂助消化 茶叶中的咖啡碱、维生素 B1、维生素 C 都能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪,防止脂肪在体内积滞。
有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有临床实验证实,对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,有效率可达 90% 以上; 对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达 81.7%; 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果。
有助于提神醒脑 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮质的兴奋过程,使人精神振奋,增强思维和记忆能力。
春夏秋冬喝什么茶好?
中国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。因此,不同季节喝茶也应做相应调整。「春饮花茶解湿气、夏饮绿茶解暑气。秋品乌龙解燥气、冬日红茶暖脾胃。」
如何选好茶?
想泡好一壶好茶,需要掌握六大要点:
选茶、泽水、备器、雅室、冲泡、品尝
饮茶小贴士
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不能空腹饮茶,以免引起 「茶醉」
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不能喝隔夜的茶
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不能用茶水服用含铁剂酶制剂药物
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贫血患者要慎饮茶
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神经衰弱者不宜饮茶
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经期、孕期、哺乳期,不宜饮茶
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睡前不宜喝茶
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雍荷堂内,静心品茗,一杯好茶,一刻安宁。(本文由雍荷堂内部人员投稿原创,转载请注明出处)
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