沉香，是一种药材名，属药瑞香科植物，我们都知道，沉香是沉香树经过动物咬和外力的创伤、以及人为砍伤和蛇虫蚂蚁等侵蚀，或在受到自然界的伤害如雷击、风折、虫蛀等破坏后在自我修复过程中产生分泌物，这种分泌物与特定的菌种经过几十上百年的时间醇化得到的油脂与沉香木腐烂的木纤维的混合物，极难再生，所以天然高品质的沉香极其珍贵稀有，加之沉香的消费方式为热熏，焚烧等，真正天然的高品质沉香已越来越稀少，得其一者即难能可贵，极具收藏价值。
沉香既然作为“沉檀龙麝”四大名香之首，其香用价值便不可轻视，那么沉香到底闻起来是什么味道呢？很多朋友问我，近年欧洲流行沉香香水，是不是就是我们中国人说的“沉香”。我说，是。然后他们会问，为什么闻起来这么糟心这么难闻？难道位居四大名香之首的沉香的味道就是这样的吗？我说，当然不是。
难闻，也是我对99%欧洲沉香香水的感觉。准确说是极其难闻，很多是让人作呕反胃的难闻。为什么会这样呢，第一是因为用的沉香太差或者是人工添加剂，第二是因为欧洲的香水师根本不懂沉香，很多人并没有闻过好沉香的味道。
我们知道常用的玫瑰有土耳其玫瑰和保加利亚玫瑰等等，虽然香味的特点不同，但是至少闻起来都是都是玫瑰味。很差的玫瑰精油，跟很好的玫瑰精油对比，味道其实没有“本质”差别。沉香则是一个反例。很差的沉香，跟很好的沉香，闻起来有天壤之别。如果玫瑰类的香料差异具体化成5个点，那么沉香类的差异值就是500甚至1000点。
最上等的沉香我们在中国香学里称“棋楠”。上等的沉香和棋楠什么味道？闻过一次，终身难忘：独一无二的清甜，浓厚悠长，透着沁人的凉意，时而馥郁华丽，时而婉转，有些带浓郁花香，或轻微药香，或深邃乳质香感。沉香之气，直抵心底，非常震撼，它不是那种妖艳俗气的香味，是那种优雅，淡然，沉稳恬静的香。当然它耗资不菲，我目前闻过最贵的沉香原料，原香每克要价达万元人民币（只有指甲片大小）。上等沉香，是毫无疑问的“万香之首”。
（雍荷堂凭借精湛的工艺，使用最纯粹珍贵的沉香，糅合高级天然香精，完美展现香水中最高端的品味——沉香香水）次一级的沉香仍然清甜浓郁，但是没有太多香味结构变化，较单一。再次一级的沉香就不太甜了，香气也较弱，会掺进土气、霉气、腐烂气、生漆味。最差的沉香，可能一点甜味都没有，只剩一点木质香和动物臭、汗酸臭、皮革臭。
最上品的沉香（以及棋楠）原料，几乎全部流到中国大陆和台湾、香港。上品以内的则流往日本、韩国、新加坡、马来。这些国家的专业香客都会用香席或香道的手法来使用这些原料，一般是隔火焖香或灰熏。次一级的沉香大都销售到中东国家，最好的会用“阿拉伯品香法”的“拔乎炉”来品闻。比较差的，用来制作沉香油。再差的也有人直接投到明火里烧掉。剩余那些中等原料，则还是在中国和东亚国家，用以大众市场产品的使用，比如家用的线香、宗教香，等等。
雍荷堂沉香精油（纯）
最差的沉香，连中东人都不想用的到哪去了？我在法国英国人开的“沉香精油店”看到不少，摇身一变，标了天价。还写上了香型：动物香型、皮革香型、辛辣型。当然，大部分欧洲香水里的“沉香”，如有天然成分，几乎都属于这个品级。
现在不难理解为什么欧洲的沉香香水这么难闻了。所有沉香里中等品级的才卖到中东客人手里，这里面比较差的才用来做沉香精油，在这里面更差的才转到欧洲客人手里，所以几乎所有欧洲香水里用的沉香原料，本来就是最差最糟糕的。即便如此，今天市售香水里也只有不超过5个品牌只用天然沉香（而其中使用品质好的沉香原料又有几家？），其余的要么混用，要么只用人工添加剂。确实对沉香感兴趣的朋友，我建议不必在市售香水里浪费时间、金钱，更好的途径是中国香学。
另外，沉香是一种耗资甚费的原料，尤其是沉香精油，可以直接入品的高纯度上品沉香精油，（雍荷堂沉香精油采用纯天然沉香以极致工艺，萃取高纯度沉香精油，每1公斤的沉香，仅能萃取出3.35克沉香纯精油，其珍贵远超黄金。干净纯正的沉香精油，不仅让您气味高雅，沁人心脾，可以帮助您调整能量和身心状态。因为精纯，所以气味悠长，让您一整天都沉浸在沉香带来的愉悦与正气中。）最低起价，每毫升5000元人民币。这也是之所以，一般香水根本不可能涉足于此。我也建议最好用中国香学的隔灰碳熏法来品闻，其中技巧复杂精妙，根据不同的香，用不同的火力、炉型，是对上等香料最好的处理。
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【雍荷堂极品沉香体验馆】
雍荷堂高端沉香艺术馆坐落于上海市吴兴路92弄2号(原法租界),为欧式独栋院落别墅。内设宴会厅、品香室、珍宝展示厅。是集沉香汇珍膳食与沉香养生品鉴为一体的综合性场所，馆藏数量庞大的极品沉香奇楠艺术品和雕件。每一位到访者都能在这里享受到沉香带来的奇妙体验。
奇品共赏，同好共玩乃雍荷堂之旨。珍品瓷艺，摆设房间，屋宇增辉、雅室生色；沉香佛珠，沉心把玩，高雅情趣，心灵升华；留青竹雕，清秀文雅，高风亮节，祥瑞添寿。
雍荷堂是目前国内拥有沉香库存的品牌之一。数十年来，创始人任刚先生浸淫中国香道研究及沉香收藏。近年来沉香收藏渐入国人视野，但国人对沉香知之者不多，精研者更少，因此对货真价实的沉香的收藏并不理想，为了满足国内沉香爱好者的需求，同时也为了弘扬和发展中国香道文化，雍荷堂通过著书、开展研讨会与讲座指导沉香收藏者。
打造精品，和谐流通乃雍荷堂之追求。
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